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 Breve descrizione
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La produzione de Le Cantorie è attualmente di circa 60.000 bottiglie l’anno, raggiunte esclusivamente con le uve provenienti dai vigneti dell’azienda agricola e ottenute con una premura e una passione per la vigna che hanno radici lontane nel tempo e che si ricollegano inevitabilmente a LUIGI BONTEMPI soprannominato sin da bambino "Balench", il cui amore per la terra ha ispirato la nascita di questa nuova realtà vitivinicola.
L'attività di produzione si svolge attualmente nella cantina di 1000 mq parzialmente interrata di recente ultimazione, fiore all’occhiello dell’azienda.
L’architettura delle pareti rivestite con pietre locali lavorate a mano ricavate direttamente dalla collina dove risiedono i vigneti, i volti delle nicchie per l’accatastamento delle bottiglie contornati con mattoni rossi a vista e le grandi travi in legno della soletta, oltre a garantire un ambiente ideale alla maturazione del vino per umidità e temperatura che si forma all’interno del luogo, richiamano a un’atmosfera antica, quasi ci si trovasse all’interno di una cantina del ‘700.
Antico e moderno si contrappongono dando vita ad uno scenario suggestivo tra barriques per l’affinamento del vino e grandi cataste di bottiglie.
La gamma dei vini prodotti da Le Cantorie comprende attualmente 2 tipi di bollicine Franciacorta Dogc: il Brut, ed il Satèn ottenuti con il metodo classico della rifermentazione in bottiglia tipico della zona da uve Chardonnay e Pinot nero; ed inoltre ancora in fase di preparazione la cantina produce un Rosè 100% pinot nero ed un millesimato riserva con un periodo di affinamento molto lungo (60 mesi).
I vini fermi si articolano in due Curtefranca Doc: il Curtefranca bianco e il Curtefranca rosso; ed infine in due rossi solisti: il Cellatica Superiore “Rossogiulia” ed il Balench ottenuti da uve Barbera marzemino, Incrocio terzi e Schiava Gentile il primo, mentre il secondo da Cabernet franc, sauvignon e merlot, sapientemente affinati in piccole botti di rovere.
I vini de Le Cantorie vanno assaporati e dolcemente ascoltati: per la loro storia, per la loro capacità di raccontarla e per le vibranti sensazioni che sono in grado di trasmettere dal palato alla memoria. |
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