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 Breve descrizione
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« Sono sempre rimasto attaccato alla terra.
Ho iniziato a fare il vino per hobby, per evadere dalla routine
e mi sono ritrovato in mano un gioiello d’azienda». VM
190 ettari dislocati in dieci comuni della Franciacorta per un totale di 107 appezzamenti di terreno che equivalgono a centosette vigne, studiate, amate e riconosciute per nome. Insieme producono 1.300.000 bottiglie.
Molto, se non tutto, dipende dalle mani: mani che vendemmiano, mani che effettuano il remuage, ruotando la bottiglia di un 1/8 di giro per 4 settimane, mani che effettuano la sboccatura della Riserva Vittorio Moretti.
Non un’unica vendemmia ma vendemmie separate a seconda dell’esposizione del vigneto. Ogni carico di pigiatura viene pressato cinque volte per ottenere altrettanti frazionamenti di mosto. Solo le prime tre pigiature sono utilizzate per produrre i Franciacorta. E poi 1.200 piecès, piccole botti da 228 litri, per la fermentazione dei mosti: le più giovani hanno 7 anni, le più vecchie oltre venti. Ogni anno, Bellavista dispone in cantina di circa 100 selezioni, la materia prima da cui partire per creare le grandi cuvée.
Infine, un luogo un po’ speciale con una storia lunga cinque secoli, sulle pendici di Monte Orfano, tra la Franciacorta e la pianura bresciana. Qui si trova una vigna antica, ai piedi del convento, che oggi, seguendo la tradizione, dà vita a uno Chardonnay in purezza, il Convento Ss. Annunciata. La fermentazione del mosto avviene in piccole botti per 12 mesi e il vino, imbottigliato la seconda primavera dopo la vendemmia, riposa ancora per un anno in bottiglia. Non sono tantissimi i vini che come questo riescano a dire l’essenza di un luogo, restituendo tempo e paesaggio attraverso delle sensazioni. Qui, sulle pendici di una collina dalla forma allungata dove ha trovato spazio una flora mediterranea.
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